halloumi madj

halloumiPrimera documentació: 25/08/2007

Tipus manlleu del grec
Contextos
Aquí es pot obrir la gana amb una copa de vi i una taula de formatges turcs i halloumi de Xipre a la graella o delectar-se contemplant el panorama de la Banya d’Or, el Bòsfor i el mar de Màrmara. [El Periódico, 25/08/2007]
Fernández posa com a exemple el rostit de formatges clàssics com el camembert, el brie i el provolone, i d’altres potser més desconeguts com el halloumi i el kefalotyri. [Ara, 30/07/2020]
Observacions El halloumi (en grec, χαλλούμι) és un formatge blanc salat propi de l’illa de Xipre, però produït també a Turquia, fet amb llet de cabra i d’ovella, tot i que tradicionalment s’elaborava també amb llet de vaca. El halloumi té una textura semblant a la de la mozzarella, si bé conté més sal, per la qual cosa el seu sabor és més potent i se sol combinar amb altres ingredients. Generalment es consumeix fregit o a la graella, com a entrant o sobre l’amanida.

La paraula halloumi, que té el seu origen en el grec antic als ‘sal’, significa ‘conservat en salmorra’. El primer registre escrit d’aquest ingredient apareix en un manuscrit datat el 1554 del qui es convertiria, anys més tard, en dux de Venècia, Leonardo Dona.

doula f

doulaPrimera documentació: 8/09/2011

Tipus manlleu del grec
Contextos Tenia un equip de llevadores que m’atenien i una doula que em donava el suport emocional. [Ara, 18/02/2015]
En aquest projecte audiovisual fa tàndem amb Paola Roig, psicòloga perinatal a Pell a Pell, també doula, assessora de lactància, escriptora i mare des de fa dos anys. [Ara, 11/07/2020]
Observacions Una doula és una dona que dona suport emocional i informació a les embarassades abans, durant i després del part. Així doncs, el que fan les doules és acompanyar i aconsellar les futures mares. Tot i això, les seves activitats no estan regulades a l’Estat espanyol i des de fa uns anys hi ha controvèrsia al voltant de la seva figura, perquè poden assistir un part sense titulació oficial.

Aquest manlleu prové del grec δοῦλα, que originàriament significava ‘esclava’ però que, més endavant, va canviar el seu significat pel de ‘serventa’. A Grècia la paraula té una connotació negativa pel seu origen, i és per aquest motiu que moltes doules prefereixen autodenominar-se assistents al part, sintagma més descriptiu i que el Termcat recull com a sinònim complementari per al manlleu grec.

tzatziki m

Primera documentació: 19/04/2005

Tipus manlleu del grec
Contextos Mengem sota unes moreres plats típics: albergínia, tzatziki, farcells d’espinacs, formatge feta a dojo i un vi retsinat que ens refresca el migdia. [Avui, 19/04/2005]
La carta ofereix platets (estranyament anomenats tapes) i plats principals. Impecable el tzatziki (iogurt cremós, cogombre) i fantàstica la melitzanosalata a base d’abundant albergínia rostida i pebrot vermell. [La Vanguardia, 14/07/2017]
Observacions El tzatziki és un aperitiu típic de la gastronomia grega, turca i persa, que consisteix en un preparat amb iogurt, cogombre i all, al qual s’afegeixen, també, pebre negre, suc de llimona i oli d’oliva. A més, es pot utilitzar com a salsa per acompanyar amanides o plats de carn o peix, com el suvlaki o el gyros.

Aquest mot és un manlleu que prové del grec τζατζίκι, que s’ha pres, alhora, del turc cacik. És una salsa amb història, ja que els historiadors apunten que va aparèixer al segle v aC, a l’antiga Grècia. El trobem sobretot en el mezze, que és una mena de plat variat típic, que sovint s’acompanya d’una beguda alcohòlica típica, el raki.