tempura f

tempuraPrimera documentació: 29/05/1998

Tipus manlleu del japonès
Contextos Però el sashimi i el també molt conegut sushi, consistent en peix cru amb arròs i algues, no són ni de bon tros les úniques opcions. La cruixent tempura (peixos i verdures arrebossats) sol agradar a tothom, com les preparacions de carn i verdures en el teppan yaki, la planxa, amb un punt que els japonesos dominen molt bé: és un espectacle contemplar la destresa de la seva feina. [El Periodico, 29/05/1998]
“Si vols fer una tempura l’has de fer al moment, però sortir cada dos per tres a vigilar la paella trenca la conversa i, a més, segurament sortiràs de la cuina amb pudor de fregit i els cabells greixosos”, riu la xef. [Ara, 04/05/2014]
Entre els plats que hi podem assaborir cal destacar el pastís salat de ceba amb roquefort, la lassanya de txangurro, el tempura de verdures i llagostins, i el yakitori de pollastre. [Teatre BCN, 01/04/2003]
Observacions Tot i que la transcripció del japonès més fidel seria tenpura, la forma tempura és la que han adoptat llengües com l’anglès, el francès o el català. Als contextos recollits per l’Observatori de Neologia podem observar certa vacil·lació en el gènere de la paraula, però el Termcat l’ha normalitzada com a forma femenina i la defineix com un ‘plat de la cuina japonesa elaborat amb trossos de peix, marisc i verdures, arrebossats i fregits, que es mengen acompanyats de nap ratllat i d’una salsa calenta feta amb shoyu i mirin’.

El més curiós de la tempura és el seu origen: no és una creació japonesa, sinó que aquesta fregitel·la la van introduir a l’illa els missioners i comerciants espanyols i portuguesos a finals del segle xvi. Entre totes les teories etimològiques que existeixen sobre la paraula, n’hi ha dues de destacades: la primera és la que proposa que tempura ve del llatí tempora i que fa referència a la Quaresma, període en què els catòlics mengen peix i verdures; la segona possibilitat és que vingui del portuguès tempero ‘condiment arrebossat’.

Anuncis

2 pensaments sobre “tempura f

  1. Retroenllaç: (CA) – Nelosfera: tempura | Observatori de Neologia (Obneo) | Glossarissimo!

  2. Retroenllaç: japonisme m | Neolosfera

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s